Фунчоза с креветками — яркое блюдо, его вкус запоминается на долго. Хочется экспериментировать, добавлять новые ингредиенты. В этой статье я постараюсь раскрыть много вариантов его приготовления.
Фунчоза — это вермишель, сделанная из крахмала бобов мунг. У нее нет ни вкуса, ни запаха. Поэтому добавив к ней креветки, специи, овощи, грибы — получим вкусное и полезное блюдо.
К нам фунчоза с креветками пришла относительно недавно, но уже достойно заняла свою кулинарную нишу у гурманов. Приготовить такое блюдо — удовольствие не из дешёвых. И лапша, и креветки у нас стоят довольно дорого. Но оно того стоит.
Не рекомендуется использовать рисовую лапшу. Хотя они выглядят одинаково, фунчоза лучше поглощает вкус и имеет лучшую текстуру в блюде (не разваливается, так легко как рисовая).
Итак, представляем Вашему вниманию 15 рецептов приготовления фунчозы с креветками:
Фунчоза с креветками — классический тайский рецепт
Тайская кухня завораживает и будоражит вкусовое восприятие. Предлагаю приготовить полезное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет на праздничный стол или романтический ужин. Предлагаю приготовить классическое тайское блюдо.
Ингредиенты:
Соус:
Приготовление:
Сначала фунчоза замачивается в кипятке на 5 минут, потом сливается кипяток и заливается холодной водой, пока готовятся остальные ингредиенты.
Заготавливаются креветки: отрезаются длинные усы, маленькими ножницами надрезается спинка вдоль и вынимается кишка, не снимая панцирь. Споласкивается и убирается в сторону.
Смешиваются ингредиенты для соуса, пока не растворится сахар. Сливается вода с фунчозы, потом она нарезается поперек ножницами, чтобы было удобнее есть.
В широкую миску складываются креветки, фунчоза и всё заливается соусом. Перемешивается и убирается в сторону мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
В ступке растирается перец горошек, добавляется размятый слегка чеснок (чтобы были кусочки, а не кашица). Затем добавляются слегка отбитые стебли кинзы.
В Таиланде готовится это блюдо в глиняных горшках с крышкой. Можно взять маленькую кастрюльку, в которую наливается немного растительного масла и всыпается чесночная смесь и имбирь, накрывается крышкой и ставиться на средний огонь. Доводится смесь до кипения. Как только почувствуется аромат, всыпается сначала фунчоза, а потом, сверху — креветки. Накрывается крышкой и варится на среднем огне, пока соус не закипит. Затем убавляется огонь и варится 3 минуты. Помешивается блюдо так, чтобы креветки оказались внутри и варится на маленьком огне под крышкой еще 2-3 минуты, до готовности креветок и фунчозы.
Убирается с огня, посыпается зеленью, накрывается крышкой и настаивается под полотенцем еще пару минут.
Приятного аппетита!
Салат из фунчозы и креветок по-корейски
Ингредиенты:
- Фунчоза — 0,5 пачки или 100 гр.
- Креветки большие — 20 шт. или 300 гр.
- Перец сладкий — половинка
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Кинза — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 2-3 дольки
- Семена кунжута — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для маринада и заправки:
- Соевый соус — 2 ст.л. (8 ст.л.)
- Имбирь молотый — 1 ст.л. (4 ст.л.)
- Карри — 1 ст.л. (4 ст.л.)
- Лимонный сок — 2 ст.л. (8 ст.л.)
- Вода — 2 ст.л. (8 ст.л.)
Приготовление:
Для приготовления маринада и заправки все ингредиенты смешиваются и нагреваются на огне, непрерывно помешивая в течении 1-2 мин. до лёгкого загустевания.
Креветки заливаются водой, доводятся до кипения и варятся 1 мин. Бульон сливается в отдельную посуду, креветки остужаются и очищаются.
Фунчоза заливается бульоном с креветок и готовится согласно инструкции на упаковке.
Фунчоза откидывается на дуршлаг, затем нарезается на несколько частей и заливается половиной маринада.
Лук нарезается полукольцами, чеснок измельчается.
У перца удаляются семена и нарезается полосками.
Перекладываются овощи на сковороду и обжариваются 2-3 мин.
К овощам добавляются креветки и маринад, перемешивается, убавляется огонь до среднего и тушиться 3-4 мин.
Кинза моется и мелко нарезается. Добавляется в сковороду, перемешивается и тушиться 1 мин. Затем соединяется с фунчозой и оставляется настаиваться на 1-1,5 часа.
Салат Мук Тай
Оригинальный теплый салат с креветками и кальмарами, укутанный овощами.
Ингредиенты:
- Перец сладкий (микс из желтого, красного и зеленого) – 30 г
- Фунчоза (стеклянная лапша) готовая – 50 г
- Кальмары – 50 г
- Красный лук – 5 г
- Сельдерей – 5 г
- Салат айсберг – 10 г
- Микс зелени (петрушка, базилик, укроп, кинза, мята) – 10 г
- Кунжутное масло – 5 г
- Куриный бульон – 30 г
- Кокосовое молоко – 15 г
- Соус устричный – 10 г
- Креветочные чипсы – 1-2 шт. для украшения
Приготовление:
Сначала варится фунчоза. Далее очень тонко шинкуется перец, салат айсберг и красный лук. Стебель сельдерея и огурец нарезается соломкой. Зелень мелко рубится. Потом всё соединяется и заправляется кунжутным маслом.
Следующим этапом готовится кальмар. Он чистится и разрезается на две пластины. Далее делаются диагональные надрезы на пол толщины пластины. Потом делаются надрезы поперек насечек
Нагревается сковорода вок. Наливается растительное масло и кальмар обжаривается очень быстро на раскалённом воке. Далее добавляется кокосовое молоко, фунчоза и куриный бульон. Это всё тушится 2 минуты. Затем добавляется устричный соус. Доводится до кипения и выключается.
Подается блюдо так: выкладывается в тарелку кальмар с фунчозой. Сверху накрывается салатом заправляется кунжутным маслом и украшается креветочными чипсами.
Жареная фунчоза с креветками и овощами
В этом блюде богатый овощной вкус сочетается с креветками и грибами.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 300 гр.
- Сельдерей — 2-3 веточки
- Креветки без головы — 10-12 шт.
- Морковь — 1 средняя
- Красный перец свежий — 1/2 шт.
- Лайм или лимон — 1 долька
- Чеснок — по вкусу
- Имбирь свежий — по вкусу
- Соус чили — 60-100 гр.
- Грибы шиитаки размоченные — 2-3 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец чили свежий — по вкусу
- Кунжутное масло — по вкусу
- Рыбный бульон хондаши — 1/2 ч.л.
- Растительное масло
Приготовление:
Фунчоза заливается кипятком. Отставляется на 3-5 минут. Затем откидывается на дуршлаг.
Креветки размораживаются, чистятся, промываются и обсушиваются бумажным полотенцем.
Грибы шиитаки размачиваются предварительно в течении 8 часов. Нарезаются соломкой вместе с морковью, сельдереем и перцем.
Чеснок и имбирь нарезаются пластинками.
Ставится сковорода на огонь. Наливается растительное масло и разогревается. Выкладываются чеснок и имбирь, обжариваются до золотистого цвета. Затем добавляются морковь, сельдерей перец и креветки. Жарится до полуготовности креветок.
Добавляется соус чили, фунчоза и грибы. Посыпается зеленью по вкусу, солится, перчится. Заправляется кунжутным маслом и хондаши. Всё перемешивается и снимается с огня.
Важно не пережарить креветки. Они должны быть розовыми. При подаче украсить долькой лайма.
Фунчоза с креветками и курицей
Полезный и сытный ужин получается с добавлением курицы. Блюдо играет новыми вкусовыми красками.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 200 гр.
- Куриное филе — 500 гр.
- Креветки — 300 гр.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чили — 6 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Соевый соус — 5-7 ст.л.
Приготовление:
Перец чили и чеснок почистить и очень мелко нарезать. Обжарить на растительном масле 5 мин. Креветки залить кипятком тоже на 5 минут. Куриное филе порезать на порционные куски и обжарить с чесноком и чили, пока не выпарится вся жидкость.
Фунчоза заливается холодной водой на 5 мин. Затем лапша бросается в подсоленный кипяток на 2 мин., после чего перекидывается на дуршлаг и промывается проточной водой несколько раз.
Далее выкладывается фунчоза в сковороду, туда же добавляются креветки и всё хорошенько перемешивается. Жарится это всё вместе 5 мин. на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавляется 5-7 ст. л. соевого соуса и сок лайма. Всё перемешивается и подаётся к столу.
Вкусная фунчоза с креветками. Рецепт для мультиварки
Вкусное и ароматное блюдо можно приготовить не только в воке. Это реально и в любой мультиварке, и даже в духовке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Креветки заливаются кипятком и оставляем на 5-10 мин., далее вода сливается. Чеснок и перец нарезается мелко. Черри разрезается на четвертинки. Чили нарезается очень мелко.
В чашу мультиварки наливается растительное масло и добавляется половина чеснока. Выбирается режим «жарка овощей». Как только чеснок потемнеет, к нему отправляются креветки.
Обязательно прочитать на упаковке солёные или нет у вас креветки, чтобы не пересолить.
Далее помешиваются и жарятся креветки, пока не выпарилась вся жидкость. Этот процесс занимает 5 мин.
Креветки достаются из чаши. Далее в нее наливается опять масло и добавляется оставшийся чеснок, перец, томаты и чили. В эту смесь добавляется 1/3 ч. л. соли. Через 4 мин. жарки закрывается крышка мультиварки и отключается режим жарки.
На упаковке фунчозы есть инструкция её приготовления. В основном она заливается горячей водой и настаивается 4 мин. и добавляется 1 ч. л. соли. После истечения срока фунчоза сливается на дуршлаг и подаётся с креветками, соевым соусом и кунжутными семечками.
Фунчоза с креветками, овощами и грибами
Летний, лёгкий и витаминный рецептик тайской лапши с креветками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала цуккини и перец нарезается соломкой, грибы — пластинками. Обжаривается всё на оливковом масле. Отваренные креветки добавляются к овощам. Вливается соевый соус и добавляется чеснок. Готовиться 6-7 мин.
Фунчоза заливается кипятком на 4 мин. Затем откидывается на дуршлаг, промывается холодной водой и отправляется в сковороду к овощам и креветкам. Готовится всё вместе 2 мин.
Можно украсить кунжутом и свежей зеленью.
Салат — фунчоза с креветками
Быстрый и лёгкий самостоятельный ужин или добавка к основному блюду.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук нарезается средними кубиками и выкладывается на разогретую сковороду, обжаривается несколько минут. Далее добавляется перец и жарится еще 4 минуты. Потом сковорода снимается с огня и накрывается крышкой.
Отдельно креветки заливаются кипятком на две минуты и после откидываются на дуршлаг.
А в другой посуде кипятком заливается фунчоза на четыре минуты и потом тоже откидывается на дуршлаг, чтоб стекла вода.
Креветки добавляются к овощам и жарятся, пока на креветках не образуется красивая корочка. Потом сюда же добавляется порезанный чеснок и чёрный молотый перец. Дальше — фунчозу и соль, всё перемешивается.
Соль добавляется в небольших количествах, поскольку соевый соус тоже солёный.
В конце вливается соевый соус, блюдо перемешивается, настаивается 5 мин. И подаётся к столу.
Фунчоза с креветками и сладким перцем
В этом рецепте фунчоза с креветками разбавляется овощами и специями. Подаётся в холодном виде в качестве салата.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фунчоза заливается кипятком, добавляется немного масла и оставляется, закрыв крышкой на 10 минут (если на упаковке указано иначе, следует следовать инструкциям). Потом вода сливается.
Нарезается соломкой перец, а петрушка мелко рубится ножом.
Креветки отвариваются заранее.
Рекомендуется добавить при варке лавровый лист, 2 горошинки душистого перца и немного перца чили.
Креветки смешиваются с фунчозой и овощами и отставляются в холодильник настаиваться. Через несколько часов можно подавать на стол.
Салат из фунчозы с креветками
Сочетание ингредиентов дарит этой холодной закуске восхитительный и нежный вкус. Рецепт приготовления этого салата прост и не требует каких-либо сложных навыков.
Ингредиенты:
- Фунчоза, приготовленная по инструкции
- Креветки, отваренные и очищенные
- Яйца, сваренные вкрутую
- Свежий огурец
- Сладкая консервированная кукуруза
- Сыр
Количество ингредиентов зависит от желаемого количества готового салата.
Приготовление:
В ёмкость для приготовления салата выкладывается фунчоза, креветки и кукуруза. Несколько креветок оставить для последующего украшения готового салата.
Огурец нарезается на кубики 0,5 см. и отправляется в ёмкость для приготовления салата.
Яйца и сыр натираются в ёмкость с салатом на средней тёрке.
Салат перемешивается, настаивается несколько минут, чтобы все составляющие напитались вкусами друг друга.
Салат заправляется майонезом, сметаной или другой заправкой по вкусу.
Готовый салат выкладывается в салатник и украшается креветками и свежей зеленью.
Азиатский острый салат с фунчозы
Центральноазиатская классика, сделанная с курицей, вермишелью, кинзой, красным перцем и креветками, идеальная комбинация!
Ингредиенты:
- Куриные грудки без костей, без кожицы, нарезанные тонкими полосками — 2 шт.
- Креветки сырые очищенные и размороженные — 0,5 кг
- Лук репчатый большой — 2 шт.
- Морковь очищенная — 5 шт.
- Редис дайкон очищенный 1/2 шт.
- Красный перец сладкий — 1 шт.
- Чесночный лук джусай нарезанный — 1 чашка
- Фунчоза — 350 гр.
- Чеснок измельченный — 3 зубчика
- Перец чили (по желанию) — 2 шт.
- Кориандр свежий — 1 пучок
- Соевый соус — 1/3 стакана плюс 3 чайные ложки
- Китайский уксус — 6 чайных ложек
- Растительное масло
- Кунжутное масло
Приготовление:
Нагревается большая сковорода с 2 столовыми ложками масла на высокой температуре и жарится лук, пока он не станет полупрозрачным — примерно 5 минут.
Добавляется куриное филе и жарится вместе, пока мясо не обжарится, а лук карамелизируется при средней температуре. (8-10 минут). Далее приготовленный лук и курица откладываются.
Нагревается опять та же сковорода с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре и добавляются кусочки моркови. Обжариваются на среднем огне в течение 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой и карамелизируется. Отставляется в сторону.
Снова нагревается сковорода с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре и добавляется красный перец и редис дайкон. Готовиться в течение 5 минут и отставляется. Дайкон и перец будут иметь небольшую хрустящую текстуру.
Если предпочтительней полностью приготовленные овощи, то готовка продолжается до мягкости и карамелизации (приблизительно 10 минут).
Нагревается сковорода с 1 столовой ложкой масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре. Добавляется измельченный чесночный лук, нарезанный перец чили и чеснок. Добавляются сырые креветки и готовятся, пока не станут ярко-розовыми и непрозрачными (приблизительно 5-6 минут).
Далее готовится фунчоза в соответствии с инструкциями на упаковке. Перекладывается в большую миску. Добавляется курица, лук, морковь, дайкон, красный перец, креветки, кинза, чили, чесночный лук и тщательно перемешивается.
Добавляется соевый соус, китайский уксус и кунжутное масло по вкусу.
Фунчоза с креветками по-сингапурски
Ингредиенты:
Приготовление:
Фунчоза замачивается в холодной воде. Морковь и перец режется соломкой, а горошек или фасоль — на 3-4 части.
Далее маринуются креветки 10-15 мин. в маринаде из рыбного соуса и масла.
На очереди соус для фунчозы: смешиваются белый перец, вино, рыбный и соевый соус, чесночная паста и порошок карри. Отставляется в сторону.
Нагревается вок и в нём обжариваются яйца в течении 2 мин. Отставляются в сторону.
Теперь в воке обжариваются креветки и ветчина 4 мин., отставляются.
Далее готовятся в воке овощи 3 мин. Теперь к ним отправляются яйца, креветки, ветчина, порошок карри и всё обжаривается 1 мин.
В вок к остальным ингредиентам отправляется лапша и соус к ней. Постоянно помешивая всё обжаривается 1-2 мин. Снимается с огня, добавляется кунжутное масло и зелень.
Фунчоза с креветками и грибным соусом
Блюдо вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Грибы можно использовать разные.
Ингредиенты:
- Фунчоза
- Грибы
- Чеснок
- Устричный соус
- Рыбный соус
- Мирин
- Соевый соус
- Сок лайма
- Перец чили
- Кинза
Приготовление:
Нагревается сковорода, выкладываются в неё грибы и измельчённый чеснок, добавляются соусы устричный, рыбный и соевый. Всё тушится 1 мин.
Фунчоза готовится по рецепту с упаковки и смешивается с грибным соусом.
Креветки чистятся, хорошо промываются и обсушиваются бумажным полотенцем. Далее обжариваются по 30-40 сек. с каждой стороны. Поливаются соком лайма и добавляются к фунчозе.
Подача оформляется кинзой и перцем чили.
Спринг-роллы с фунчозой и креветками
Лёгкая и вкусная закуска к Вашему столу родиной из Китая.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага
- Фунчоза
- Креветки
- Китайская капуста
- Огурец
- Кунжут
Приготовление:
Фунчоза на 5 мин. заливается кипятком. Рисовая бумага опускается на несколько секунд в тёплую воду.
Креветки размораживаются, чистятся, промываются и готовятся в подсоленной кипящей воде.
Огурец и капуста нарезаются соломкой.
Берётся лист рисовой бумаги, смоченный водой. На его край выкладываются полоска огурца и капусты, немного фунчозы и посыпается кунжутом. Делается первый оборот листа. Далее кладётся креветка и делается ещё один оборот листа. В процессе скручивания ролл уплотняется. Далее складываются боковые стороны внутрь и ролл скручивается до конца.
Подаются спринг-роллы с соевым соусом.
Можно есть так, а можно обжарить.
Спринг-роллы с фунчозой и копчёными креветками
Это отличное блюдо, лёгкое, красочное и полезное. Начинки можно менять как угодно, на свой вкус. Я предлагаю такой вариант.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фунчоза заливается кипятком на 5-7 мин. После чего лапша откидывается на дуршлаг и нарезается кухонными ножницами покороче.
Пекинская капуста разрезается поперек и срезаются уплотнения на листе, потом обдаётся кипятком, чтобы стала мягче.
Грибы, морковь, лук и перец нарезаются соломкой и обжариваются на сильно разогретой сковороде, постоянно помешивая.
К овощам отправляется часть зелёного лука порезанного наискосок длинными полосками. Затем, туда же выкладывается и фунчоза. Далее — кунжут, соевый соус, соль и перец.
Теперь размачивается рисовая бумага. На размоченный листик кладётся кусочек пекинской капусты. На неё 1-2 ст.л. начинки. И сверху — креветки.
Спринг-ролл заворачивается с одной стороны, потом кладётся перо зелёного лука и заворачивается с другой стороны.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Несколько советов
В салат также можно добавлять помидоры, желательно, черри, и лук, нарезанный полукольцами, бланшированный в кипятке, чтобы избавить его от горького привкуса. Вообще, рецепт вариативен, и вы можете добавлять туда любые продукты на ваше усмотрение.
Заправку можно также проварить пару минут перед тем, как заливать ею фунчозу, в таком случае, толстую лапшу можно не проваривать, а просто заварить в кипятке.
Особый плюс такого салата в том, что он занимает совсем немного времени и окажется под силу любой хозяйке, даже если ранее она не работала с подобными продуктами, а также блюдо, скорее всего, окажется по вкусу каждому гостю, так как имеет нежный вкус. В том случае, если кто-то не любит морепродукты, то этот салат, скорее всего, станет исключением, так как не имеет специфичного привкуса рыбы, за счет того, что все ингредиенты проварены.
А вообще, фунчоза хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с любым мясом или овощами, поэтому в дальнейшем вы можете приготовить массу интересных блюд, используя эту лапшу в качестве гарнира, подавать лапшу можно как в горячем виде, так и в охлажденном.
Категории рецептов
- Бульоны и супы 6303
- Горячие блюда 39922
- Салаты 16306
- Закуски 13737
- Напитки 2675
- Соусы 1552
- Выпечка 30402
- Десерты 21072
- Заготовки 3817
- Блюда из лаваша 693
- Готовим в аэрогриле 216
- Каши 819
- Украшения для блюд 614
- Готовим в пароварке 340
- Приготовление молочных продуктов 315
- Готовим в мультиварке 2116
- Маринад, панировка 92
Назначения рецептов
- Для детей 69343
- Звёздные рецепты 772
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 50047
- На обед 125695
- На полдник 45764
- На праздничный стол 73401
- На природу 18492
- На ужин 121273
- Неожиданные гости 43720
- Рецепт для автоклава 12
- Рецепт для хлебопечки 1435
- Рецепты от компаний 1047
- Специальное питание 24517
Национальные кухни Развернуть весь список
- Русская 3919
- Итальянская 2710
- Французская 1792
- Украинская 1012
- Китайская 687
- Японская 465
- Абхазская 23
- Австралийская 56
- Австрийская 127
- Азербайджанская 326
- Американская 869
- Английская 350
- Арабская 254
- Аргентинская 34
- Армянская 156
- Африканская 71
- Башкирская 2
- Белорусская 181
- Бельгийская 21
- Болгарская 186
- Бразильская 40
- Бурятская 13
- Валлийская 5
- Венгерская 170
- Вьетнамская 55
- Гавайская 10
- Голландская 48
- Греческая 569
- Грузинская 466
- Датская 43
- Еврейская 266
- Египетская 50
- Индийская 412
- Иракская 5
- Иранская 36
- Ирландская 47
- Исландская 1
- Испанская 416
- Кавказская 235
- Казахская 80
- Калмыцкая 3
- Канадская 52
- Коми 16
- Корейская 299
- Кубинская 27
- Курдская 5
- Латышская 69
- Литовская 45
- Магриба 137
- Малазийская 30
- Марокканская 102
- Мексиканская 240
- Молдавская 83
- Монгольская 5
- Немецкая 832
- Норвежская 50
- Перуанская 10
- Польская 154
- Португальская 146
- Румынская 33
- Сирийская 59
- Таджикская 24
- Тайская 176
- Татарская 95
- Тунисская 20
- Турецкая 487
- Узбекская 277
- Уральская 16
- Финская 75
- Хорватская 6
- Чешская 125
- Чилийская 13
- Шведская 120
- Швейцарская 89
- Шотландская 43
- Эстонская 73
- Югославская 48
