Лодочки из скумбрии. Скумбрия, запеченная лодочкой, с овощами и сливками ⋆ Пошаговый рецепт

Д
авно не готовила и не показывала рыбных блюд, а тут возникло желание сотворить что-нибудь особенное)
«Поскребла» по просторам инетрнета, добавила фантазии и получила вот такое чудо!)
Вкуснотень… не передать словами! Угощайтесь:

Сегодня с пошаговым фото!

Скумбрию моем и аккуратно с обеих сторон надрезаем вдоль хребта, стараясь оставить на кости минимум мяса. Вытаскиваем хребет (ножницами можно помочь себе отзрезать его около головы и хвоста, чтобы не нарушать целостность рыбки, но у меня это получилось сделать руками). Через спинку вытаскиваем внутренности рыбки и еще раз промываем. Получаем полуфабрикат «лодочки». Сбрызгиваем лимоным соком, солим перчим и пока рыбка маринуется, занимаемся начинкой.

В ложке растительного масла 5 минут пассируем большую луковицу.

Тем временем измельчаем 4 вареных яйца, трем 150 гр. сыра, добавляем немного майонеза или сметаны (1-2 ст. ложки), наш лук и немного солим.

На противень укладываем пекарскую бумагу и смазываем ее немного растительным маслом.
Помещаем туда нашу рыбку и фаршируем ее начинкой

Сверху еще немного присыпаем сыром

И в разогретую духовку на 40 минут (у меня получилось 5 тушек скумбрии на такое количество начинки)

Настоятельно рекомендую приготовить!
Думаю, что «лодочки» из скумбрии замечательно подойдут и к праздничному столу!
А самое главное, что эта рыбка довольно диетическая, что для меня сейчас очень актуально)

Скумбрия – самая «удобная» рыба. Посудите сами: ее можно запекать, жарить, коптить, солить, мариновать, тушить и отваривать… Сами тушки скумбрии довольно небольшие, поэтому их можно быстро разморозить и приготовить какую-нибудь вкуснятину для родных. Что касается запекания, то тут возможны многие варианты. Один из них я предложу вам, надеюсь, запеченная скумбрия «Лодочка» с овощами, пошаговый рецепт с фото которой подготовлен специально, вам понравится, и вы сохраните его для подходящего случая.

Кто-то любит запекать эту рыбку целиком, в фольге; кто-то предпочитает готовить ее кусочками, чтобы потом не замазывать руки, нарезая готовое блюдо; кто-то делает небольшие разрезы по всей тушке и начиняет их дольками лимона. Кстати, можно посмотреть, как запечь скумбрию с лимоном.

Но надо признать, что скумбрия запеченная лодочкой с овощами намного эффектнее и оригинальнее всего остального. А если при подаче переложить скумбрию на листья салата, да украсить свежими огурчиками и помидорками черри, то получится полный отпад! Как вы считаете?

Ингредиенты:

Кроме того, вам понадобится форма для запекания с высокими краями. Вместо порея можете использовать обычный репчатый лук: в таком случае, нужна будет 1 луковица среднего размера.

Требуемые продукты:

Пошаговый рецепт приготовления лодочек:

Так как скумбрия, купленная в магазине, скорее всего замороженная, отложите ее размораживаться при комнатной температуре. Постарайтесь тушки полностью не размораживать, слегка подмерзлую рыбку намного легче разделывать.

А пока скумбрия оттаивает подготовьте овощную начинку.

Морковку очистите и натрите на крупной терке. Одну большую или две небольшие луковицы почистите и порубите ножом маленькими кубиками. Пару небольших помидорин промойте и порежьте маленькими кусочками.

На раскаленную сковороду налейте растительное масло, выложите лук и морковь. Зажаривайте овощи до полуготовности, а затем добавьте помидоры.Тушите овощи до готовности, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. На этом этапе готовки в овощи, по желанию, можно добавить любые специи для рыбы, или горсть отварного риса. Готовую начинку отложите и займитесь разделкой скумбрии.Рыбу промойте в холодной воде и при помощи острого ножа сделайте неглубокие надрезы вдоль хребта с обеих сторон. Далее отрежьте ножом хребет так же с обеих сторон, можно воспользоваться кухонными ножницами.Аккуратно удалите все внутренности, крупные косточки и промойте нутро в проточной воде. Не оставляйте черную горькую пленку внутри, вымывайте ее обязательно. В результате у вас должна получиться лодочка – заготовка. Обсушите заготовку изнутри салфетками, присыпьте солью, черным перцем и сбрызните соком лимона.Отложите рыбку мариноваться минут на 10 – 15. Таким же способом подготовьте вторую тушку.Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для запекания. Для удобства форму желательно выстелить пергаментом или фольгой.

Наполните лодочки тушеными овощами и выложите в подготовленную форму.Сверху щедро присыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку на 25 — 30 минут.Запекайте лодочки из скумбрии до тех пор, пока сыр хорошенько не подрумянится и не появиться аппетитная корочка.Готовые лодочки перед подачей желательно остудить, но можно подавать и в горячем виде. Лодочки из скумбрии с начинкой, как правило, не нуждаются в дополнительном гарнире, подавайте на стол украсив блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

На первый взгляд это блюдо выглядит сложным в приготовлении, однако все далеко не так страшно, как кажется. Готовится это блюдо быстро, выглядит замечательно, а вкус просто восхитительный.

Ингредиенты:

1 свежемороженая скумбрия;
1 луковица;
100 г шампиньонов;
1 помидор;
100 г сыра;
3-4 зубчика чеснока;
небольшой пучок петрушки;
1-2 ст. ложки майонеза;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть, нарезать небольшой соломкой. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Лук и грибы обжарить на растительном масле до готовности, посолив и поперчив.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить, порубить. Затем добавить чеснок и петрушку в сковороду, прогреть 2 минуты, убрать с огня.

Остудить грибную начинку и добавить майонез, перемешать.
Размороженную скумбрию острым ножом разрезать вдоль хребта от головы до хвоста, аккуратно удалить кости (у головы и хвоста разрезать хребет ножницами), удалить жабры. Рыбу хорошо промыть холодной водой.
Помидоры вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Заполнить скумбрию начинкой из лука и шампиньонов. Рыбу уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом. Чтобы рыба хорошо держалась как лодочка, можно вокруг уложить половинки картофеля, посолив и смазав майонезом (картофель будет гарниром). Посыпать небольшим количеством сыра.

Сверху на рыбу уложить кружки помидоров, поперчить, все засыпать сыром.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут

Готовую рыбу аккуратно переложить на блюдо вместе с картофелем подать к столу.

Приятного аппетита!